Champagne Dom Pérignon Vintage 2017 in Gift Box
Origine / Domaine
Dom Pérignon – Millésime 2017, Champagne, France.
Description
L’assemblage (±61 % Chardonnay et 39 % Pinot Noir) est dominé par le Chardonnay provenant notamment de Chouilly, tandis que le Pinot Noir – avec un rôle prépondérant pour Bouzy – apporte structure et profondeur. Au nez, se dévoile un mélange complexe d’écorce d’orange, d’abricot séché, de brioche et de noisette grillée, complété par une touche réductrice caractéristique de silex. En bouche, le vin se montre crémeux et structuré, avec des fruits à noyau mûrs, de subtiles notes d’agrumes amers et une tension saline et fraîche. La mousse est veloutée et la structure puissante mais raffinée. La finale longue, minérale et légèrement phénolique rappelle 2003 à sa sortie, avec un potentiel de garde impressionnant.
Cépages
± 61 % Chardonnay, 39 % Pinot Noir.
Teneur en alcool
12,5 %
Suggestions de service
Un Champagne résolument gastronomique, idéal avec le homard, les coquilles Saint-Jacques, le turbot ou les volailles en sauce crémeuse. Également superbe avec une cuisine asiatique raffinée où tension et umami se rencontrent. À servir de préférence à 8–10 °C dans un verre ample afin de révéler pleinement sa complexité aromatique.
