Château Pape Clément 'L'âme de Pape Clément' Rouge 2022, 75 cl
Château Pape Clément – L’Âme de Pape Clément
Herkunft und Rebsorten
Dieser Wein aus der Graves-Region in Bordeaux ist eine Cuvée aus:
- 48% Merlot
- 35% Cabernet Sauvignon
- 17% Cabernet Franc
- Alkoholgehalt: 14%
Château Pape Clément gehört zu den wenigen Grand Cru Classé-Weinen mit über sieben Jahrhunderten Geschichte. Das Anwesen ist nach Papst Clemens V. benannt, der im Jahr 1305 gewählt wurde. Der heutige Besitzer setzt dieses Erbe fort und führte als Erster in Bordeaux die
manuelle Entrappung der gesamten Ernte ein. Die Trauben werden ausschließlich durch Schwerkraft in kleine Holzfässer umgefüllt, angepasst an die Eigenschaften jeder Parzelle, und mit größter Sorgfalt vinifiziert – von der Rebe bis zur Flasche.
Ernte und Vinifikation
Die Ernte erfolgt mechanisch und nachts, um die Frische zu bewahren und Oxidation zu vermeiden. Der Vinifikationsprozess umfasst:
- Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks
- Tägliches Unterstoßen und Umpumpen
- Warme Mazeration nach der Gärung für weichere Tannine
- Trennung von Vorlauf- und Presssaft
- Reifung über 15 Monate: 90% in Edelstahl, 10% in Eichenfässern
- Strenge Kontrolle des gelösten Sauerstoffs während des gesamten Prozesses
Verkostungsnotizen
Nase: Intensive Aromen von frischer Schokolade, Kirschen und Erdbeeren.
Gaumen: Sanftheit ist die große Stärke dieses Weins. Die Tannine sind seidig, und die frische Fruchtigkeit sorgt für eine angenehme Süße und Eleganz.
